本食材名称：美国野米

原产地：美国苏比利尔湖

野米与稻米是两种不同的东西，含有极高的营养成分。

野米其实是一种水生草类的种子，一般的稻米生长于水田中，而野米则是生长在水浅的湖泊、沼泽或水流缓慢的

小河。野米不需打磨去壳，壳中含有丰富的微量元素和膳食纤维。这种米未煮熟时呈黑色，煮好后会变成深咖啡

色，外壳爆开且露出“白肉”，带有特殊的木质芳香。

野米也称冰湖野米，是北美的苏比利尔湖泊中水草的种子，外壳不用打磨，成灰黑颜色，其中蛋白质，膳食

纤维比大米高出6倍。微量元素中的锌、硒及维生素B1的含量也非常丰富。俗称“男性天然营养素”。

苏比利尔湖区域内野生野长的苏比利尔野米，由于其生长环境的清新空气,毫无污染的纯净湖水,从而保证了它高

质的营养成份。野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸, 维生素及矿物质和多种微量元素，其膳食纤维比大米高得多

，是难得的保健食物，可称之为“米”中。

它还含有一种独特的天然防氧化剂，具有排毒、滋润皮肤的功效，而且它可以在正常存储条件下, 几年不发霉

,不长虫。

野米能够预防及改善人体症状如下：

1、肥胖症 2、心脏病 3、癌症 4、前列腺病症 5、糖尿病 6、不孕不育 7、脚气病

在餐厅，将美国野米做的米汤加入高汤的汤底味道极其鲜美。

可广泛应用于各种高端食材中搭配出品经典菜式。

美国野米是种给菜品提升档次的食材。

野米形状细长，质地硬实、紧密，需提前泡制一晚，并加足量水蒸制，而且蒸好后也不会涨太大，口感非常筋道

，比一般的大米有嚼劲。在烹调时，野米往往需要与带底味的汤汁一起烧制。

野米的提前预制

将野米用冷水提前浸泡一晚（每晚收餐时泡上，第二天开餐时用），在泡好的野米中加水至刚刚超过米面，入蒸

箱蒸至米粒开花，时间约为40分钟。野米蒸开花后才能更好地吸入汤汁的滋味。

小提示：

煮苏比利尔野米时，也不要时间过长，否则苏比利尔野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。

煮苏比利尔野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。

煮苏比利尔野米比白米需要更多的时间。一般40 — 60 分钟。

苏比利尔野米比白米需要更多的水。一般的比例为1 (野米）：3（水）。

一旦野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。

如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。

存放煮好的苏比利尔野米:

一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用（两星期内），可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。

长期使用，放入冰格中保存(6个月)。

存放未煮的苏比利尔野米:

用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方。

这样通常可储存几年时间。

推荐菜式：野米沙拉

野米200克，苹果一个(大的),彩色甜椒一只,蓝莓100克,核桃仁50克,松子仁20克

调料：半只柠檬，2茶匙糖。

柠檬刮成丝，加入糖，混合搅拌，加入适量水混合，使之成为粘粘的汁。

做法：把野米泡2小时，然后按普通煮饭法煮饭。

饭熟了之后，盛出来冷却。然后把苹果、彩椒以及核桃仁都切成小丁。

米饭与以上小丁混合，然后倒入前面做好的汁，散入松子仁，充分搅拌，就好了。

特点：酸甜，适合做开胃菜。

有减低血脂和帮助消化的作用。

可以作为减肥食品。